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果蔬脆片是近年新興起來的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術,很好的保持了果蔬中的營養(yǎng)成分,產品酥脆可口,受到消費者的歡迎。 一般來說,果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。 在傳統(tǒng)油炸工藝中,已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制,但脆片收縮、表面起泡等現象卻未能很好地解決,影響了產品的感官質量。這是由于在真空油炸過程中,果蔬組織細胞中的水份劇烈汽化,造成細胞組織破裂,因而嚴重影響了產品
諸城市國邦機械有限公司專業(yè)生產制造油炸設備,清洗設備,烘干設備,具有專業(yè)的研發(fā)團隊和實驗基地,針對于客戶的產品進行加工定制。 毛輥清洗機是我公司吸取了國內外對根薯類加工機械的特點設計制造的,采用毛刷原理,廣泛適用于胡蘿卜、山芋、馬鈴薯、紅薯等根薯類蔬菜的清洗,該機具有耗能小,體積小,重量輕,外形美觀和操作方便的特點。箱體采用優(yōu)質不銹鋼材質,不銹蝕,清潔衛(wèi)生,毛輥不易變形,毛刷采用進口尼龍線繩軋制
諸城市國邦機械有限公司生產和研發(fā)的新型燃煤油炸機: 1、新型燃煤油炸流水線炸制過程中所產生的殘渣自動沉入水中,通過排污閥排除。 2、清除了傳統(tǒng)油炸機的殘渣在鍋內反復油炸所造成的炸油發(fā)黑現象。 3、降低油耗保持油面清潔,油不碳化、不酸化、無廢油產生。 4、**的煙箱較大限度的使燃燒較充分,節(jié)約大量的煤炭,減少支出。 該款油炸流水線的簡介: *特的提升和排煙系統(tǒng),使設備清洗維修較方便,干凈衛(wèi)生。設備
在傳統(tǒng)油炸工藝中,已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制,但脆片收縮、表面起泡等現象卻未能很好地解決,影響了產品的感官質量。這是由于在真空油炸過程中,果蔬組織細胞中的水份劇烈汽化,造成細胞組織破裂,因而嚴重影響了產品的組織形態(tài)。 現在,我們國邦機械在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝,很好地解決了這一難題。這是在真空油炸中應用了冷凍升華干燥的部分原理,結合兩者優(yōu)點,提高了產品質量。 真空油炸主要工藝如下:
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