如何制作煎餅果子薄脆油炸機及配方面片油炸機帶刮渣系統

時間：2017-03-10

作者：諸城市有為機械科技有限公司

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詞條說明
江蘇鹽城時總定制的雞柳條裹雪花片機使用方法諸城市有為機械
雪花雞柳條裹雪花片機使用方法： 1、接通動力柜中裹粉機電源，再接通裹粉機控制柜電源。 2、啟動裹粉機檢查能否正常運行，如發現異常及時處理，確保合面機正常運行。 3、啟動裹粉機，加入原料和粉類進行裹粉操作。 4、按《產品工藝規程》加入原料所需各粉類。 5、傳送帶和滾筒進行滾動從而使原料起到裹粉效果。 6、清洗消毒，具體操作按《設備清洗消毒操作規程》執行。設備使用注意事項： 1.設備要放在水平地面
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上漿與上糊的區別：在飲食業中，掛糊和上漿往往互相混稱，不加區別。實際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉，但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調制成黏稠的糊，再把原料放在糊里拖過，使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊，只把淀粉、蛋清及一些調味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上，一起拌均勻即可。從投料比例和運用效果來看，糊較厚即淀粉比例大，一般多用于炸、熘、
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**薄脆的做法1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎，放入盆內加溫水500克，攪溶化，倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團，放在面板上按平。然后將面團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時后(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個面劑。 2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個個按扁搟薄(越薄越好)，再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方