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時間：2019-07-10作者：濰坊中啟合化工有限公司瀏覽：74

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  詞條說明

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  小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時*分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

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  碳酸氫鈉（化學式：NaHCO?），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（中國香港、閩臺）、重曹、焙用堿等，白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。 碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應較快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。 碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。 碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。