詞條
詞條說明
大麥在食用方面可以做成麥片,麥芽,大麥茶,麥芽糖等!用大麥仁經(jīng)蒸烘、再用大直徑的滾筒軋片而成。大麥片可以作為一種即食早餐食品,可用來煮麥片粥,風味*特。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒,可制成營養(yǎng)均衡的即食方便食品;在麥片中添加鈣、鋅等成分,可制成營養(yǎng)強化食品。美國用珠形大麥仁加工成麥片,作為風味添加劑,制成特種面包。大麥葉焙烤后制成大麥茶或咖啡的替代品,這種產(chǎn)品沖泡后呈褐色,有濃郁的香味
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