廣州華琪應(yīng)用 | 鹽焗風(fēng)味豆干

時(shí)間：2024-01-20作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：94

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 雞肉鴨肉腥臊，魚(yú)肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來(lái)？

  去腥，是食品行業(yè)中的一大技術(shù)活。很多常見(jiàn)的肉類都帶自帶腥味，主要由于動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在環(huán)境與自身的細(xì)菌作用之下，產(chǎn)生多種腥臭味物質(zhì)。在食材處理中，我們一直在研究如何解決產(chǎn)品腥味難題。平時(shí)我們比較常見(jiàn)的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中，由于添加量少，在減輕腥味的同時(shí)，還可以給食材增添不同的風(fēng)味。但是，在肉制品工業(yè)

• 舌尖上的美食 I 美味的雞爪小吃 您吃過(guò)哪些

  雞爪也稱“雞掌” “鳳爪”?多皮、筋、膠質(zhì)大。??常用于煮湯、也宜于鹵、醬。?雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

• 廣州華琪高倍肉精粉 | 天然肉香

  【產(chǎn)品描述】高倍肉精粉具有濃郁天然肉香、有效抑制肉腥味且不影響二次調(diào)味，穩(wěn)定耐高低溫；高倍肉精粉廣泛應(yīng)用于各式肉制品、豆制品、魚(yú)制品、醬菜等食品中，賦予產(chǎn)品濃郁肉香底味、增強(qiáng)肉質(zhì)感、提升產(chǎn)品食欲，降低成本。【產(chǎn)品功能】?1、濃郁天然肉香，輔助去腥；2、滲透性強(qiáng)，穩(wěn)定耐高低溫；3、采用天然香料，應(yīng)用現(xiàn)代食品技術(shù)復(fù)配而成。【使用范圍】各式肉制品、豆制品、魚(yú)制品、醬菜等食品【使用方法】與其他配

• 傳統(tǒng)美味，客家鹽焗風(fēng)味的經(jīng)典流傳！

  ?2023年春節(jié)將近，闔家歡樂(lè)團(tuán)圓，餐桌上的葷素搭配，都講究著好意頭。要是備上這么一道鹽焗雞，有顏又有味，金黃色的外觀預(yù)示著財(cái)運(yùn)滿滿，濃郁的飄香也帶來(lái)一年的豐收喜悅！圖1：春節(jié)團(tuán)圓經(jīng)典菜-鹽焗雞01?客家經(jīng)典鹽焗風(fēng)味一說(shuō)起“鹽焗”風(fēng)味，想到的就是經(jīng)典的客家味道。鹽焗的做法形成與客家人的遷徙生活有著密切關(guān)系。以前客家人因受異族侵?jǐn)_，不得已進(jìn)行南遷，但活禽不便移動(dòng)，便將其宰殺，放入