飯店廚房工程設計在經營中的重要影響

時間：2018-03-20

作者：廣州市恒鼎酒店設備有限公司

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詞條說明
商用廚房布局要注意哪些問題？
商用廚房按面積劃分有小型商用廚房和大型商用廚房，不管是大小，商用廚房工程設計與布局對一個商用廚房是十分重要的。 *廚房工程一、商用廚房設計布局原則7點 1、商用廚房設計布局時要較重視的是，避免生、熟品之間的相互交叉，各區域的面積要合理設計。 2、風淋房的位置要設置合理，人員進入車間，進行一次，二次較衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間。 3、避免污染物和非污染物的動線交叉。 4、加大清潔區
商用廚房設備的功能特點及通風系統要求
1.廚房功能特點概述餐廳、飲食店和食堂的廚房根據性質大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴重；員工食堂油煙量大，而且集中；美食廣場油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙凈化相對少些。中餐廚房對通風系統要求是較高的。廚房設備一般以厚度為0。5～1。5mm的不銹鋼304板為主材制作，主要產品有各種爐灶、星盆（水池）、蒸飯箱（車）、工作臺
酒店廚房工程中的排煙系統的設計要點有哪些？
餐飲行業的廚房油煙由于會以一種氣溶膠的形態漂浮在空氣中，所以是城市大氣污染的重要來源之一，對大氣環境及人體健康會造成較大的危害。很多酒店為了治理廚房油煙，都會選用合適的廚房排煙系統。那么酒店廚房工程排煙系統應該遵循哪些設計要點才能保證良好的效果呢？ 1、系統的構成要合理廚房排煙系統的構成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，國內**的廚房排煙系統生產廠家會根據酒店的實際需求來選擇合適的油煙
深圳酒店廚房工程的規劃及設置
不同的酒店所需的酒店廚房工程不相同，所以酒店廚房規劃不相同,但酒店廚房設備規劃的總原則是相同的。有必要依照由質料到出品、由生到熟的工藝流程次序設置，即保證作業效率、契合人性化規劃。恒鼎廚房工程設計師提醒大家，因為環境條件不相同，酒店廚房工程要依據實際情況思考，遵循以下詳細原則規劃： (1) 依照酒店廚房工程流程規劃依據酒店特色實際需求進行酒店廚房工程，依照工藝流程次序規劃設備，保證作業流程順暢