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詞條說明
民以食為天,食以安為先。學生是國家的未來,學生在校內的餐飲是學校管理的重要組成部分。對于學校食堂的飯菜加工來說,凈菜加工占據(jù)著重要的比例。傳統(tǒng)的人工方式受限于工作人員的責任心,凈菜加工的效果難以控制。引入凈菜加工設備,節(jié)約大量人工成本,提升工作效率,有效保證了凈菜加工效果。一、學校食堂凈菜加工工序學校食堂的凈菜加工工序主要包括葉菜類清洗、根莖類清洗去皮、風干、切分等。二、學校食堂凈菜加工設備1.
脫水蔬菜,是經過人工處理,脫去蔬菜中大部分水分后制成的一種干菜。在這個過程中,蔬菜中的水分降低到 10% 以下,從而能很好地抑制微生物生長,避免蔬菜中的各種酶產生化學反應、引發(fā)變質,因此可以保存很久。經過脫水處理后,脫水蔬菜也可以保留脂溶性維生素、膳食纖維以及礦物元素等成分。脫水蔬菜可以制作成零食或方便食品的配菜,規(guī)避了蔬菜滯銷引發(fā)的風險,提升了蔬菜的附加值,市場前景可觀。今天,小編就帶您來我公司
?? ? 堅果又稱殼果,多為植物種子的子葉或胚乳,營養(yǎng)**很高。隨著消費飲食結構不斷升級,人們對健康飲食認知的提升,堅果作為一種綠色、健康、營養(yǎng)的食品正被消費者們廣泛認識和推崇。? ?? 堅果一般分兩類:一是樹堅果,包括杏仁、、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子、瓜蔞籽等。
堅果具有*特的果香味和嚼勁的特性,通過烘烤、調味加工,堅果特有的果香氣會較好的散發(fā)出來,香氣會較為濃郁,且烘烤后堅果的口感也較爽脆?;ㄉ?、核桃、腰果、杏仁、巴旦木、松子、榛子等常見的堅果都可烘烤處理后再食用。今天,我們就來聊一聊堅果烘烤工藝及設備。一、堅果烘烤工藝烘烤堅果的溫度一定不能過高,一旦溫度過高,很出現(xiàn)外部烤焦,而內部并沒有充分烤透,香味也就不能全部帶出。較重要的是,大多數(shù)堅果中的不飽和脂
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