詞條
詞條說(shuō)明
裹漿上漿鍋包肉的歷史由來(lái): 鍋包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后,色澤金黃,口味酸甜。 鍋包肉是為適應(yīng)口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。 鍋包肉生產(chǎn)流程:保水拌料-上漿-油炸-風(fēng)冷
淋漿式油炸食品上漿機(jī)適用于相對(duì)比較小、薄、軟且易破碎的產(chǎn)品(如魚(yú)片、魚(yú)排等)的上漿。淋漿機(jī)又稱瀑布式上漿機(jī),肉條掛漿機(jī)是通過(guò)漿幕和底部面糊均勻裹涂在雞肉、牛肉、豬肉、魚(yú)、蝦等海鮮產(chǎn)品上。適用于上面包屑及上粉前工序。 食品掛糊機(jī)設(shè)備特點(diǎn) ? ?淋漿式上漿機(jī)由電控箱、風(fēng)刀部件、淋漿部件、箱體、盛漿桶部件傳動(dòng)部件、機(jī)架部件等組成。整機(jī)采用304不銹鋼制造,因該機(jī)使用的是稀漿,上漿方
成型機(jī): 該機(jī)采用數(shù)字控制,出餅重量控制準(zhǔn)確、擺盤(pán)均勻,接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。適合對(duì)衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。 上漿機(jī): 上漿機(jī)與全自動(dòng)肉餅成型機(jī)配合使用,亦可單獨(dú)使用。可以對(duì)市場(chǎng)**行的漢堡肉餅,麥樂(lè)雞塊,魚(yú)香漢堡肉餅,土豆餅,南瓜餅,肉串等產(chǎn)品進(jìn)行上漿處理。是快餐店,配送中心,食品工廠理想的上漿設(shè)備。整機(jī)選用不銹鋼材料及其他食品用材質(zhì)
蝴蝶蝦上糠機(jī)自動(dòng)完成產(chǎn)品的上面包糠的過(guò)程,細(xì)糠、粗糠均可。上漿后的產(chǎn)品進(jìn)入下網(wǎng)帶,底部及側(cè)面沾滿面包糠,從上料斗流下的面包糠將產(chǎn)品上部覆蓋。經(jīng)過(guò)壓輥壓緊(上、下網(wǎng)帶上的面包糠厚度課方便調(diào)節(jié))。上面包糠后經(jīng)風(fēng)淋,漿多余的面包糠吹落。設(shè)備特點(diǎn):可以銜接上漿機(jī)、成型機(jī)、油炸機(jī)等設(shè)備;操作方便,衛(wèi)生、安全可靠;整機(jī)選用不銹鋼材料及其他食品用材質(zhì),符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),便于清洗。 ? 上面包糠機(jī)是諸城S
公司名: 諸城市尚品機(jī)械科技有限公司
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