德慧海洋解析脂肪替代物，低脂肉制品的解決方案

時間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：93

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 亞麻籽醬的特點(diǎn)及應(yīng)用

  亞麻籽醬的特點(diǎn)及應(yīng)用德慧尤膳坊以精選亞麻籽仁為原料，經(jīng)焙烤熟制、石磨低溫研磨等十二道傳統(tǒng)工藝精制而成。?產(chǎn)品特點(diǎn)：/精選亞麻籽仁為原料/富含α-亞麻酸/采用低溫古法工藝，充分保留了亞麻籽的營養(yǎng)成分/醇香絲滑，具有亞麻籽堅(jiān)果香氣?產(chǎn)品應(yīng)用：/直接食用或用于制備調(diào)味醬（蘸料）/用于制備月餅、點(diǎn)心等烘焙餡料/用于制備植物蛋白飲料德慧海洋生物以**植物膠為中心，專注于**食品膠的生產(chǎn)、

• 無磷保水劑與含磷保水劑的應(yīng)用區(qū)分

  在肉制品市場上，持水力是衡量肉制品品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，在肉類加工過程中，水分的過量流失會造成產(chǎn)品口感粗糙，切面不光滑，并且有著在食用后不容易被消化等不足。為解決這一問題，肉制品加工過程中通常會添加一定量的保水劑，保水劑又分為含磷保水劑和無磷保水劑。含磷保水劑與無磷保水劑隨著市場的發(fā)展，這兩類保水劑在使用工藝和范圍內(nèi)又有小區(qū)域的不同，這就需要我們來正確的認(rèn)識這兩種保水劑才能夠有效的提高產(chǎn)品的持水力。

• 一個提高醬牛肉出品率的配方

  ? 傳統(tǒng)醬牛肉一般采用牛腱子肉進(jìn)行醬制，由于其原料及傳統(tǒng)工藝影響，產(chǎn)品出品率大多在55-65%，出品率較低，成品價格高；青島德慧對如何提高醬牛肉出品率，降，保牛肉較好的口感推出一款醬鹵牛肉腌制劑，通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，從而提高產(chǎn)品出品率，達(dá)到降的目的。產(chǎn)品特點(diǎn)：1、出品率高，成本降低?2、咀嚼感、肉絲感好?3、切片好，表面干爽操作要點(diǎn)1、原料解凍，一般使用牛腱子肉，修去多

• 青島德慧保水劑：如何挽回炸雞排的面子和里子

  ? 喜歡柳和雞排的同學(xué)會發(fā)現(xiàn)：? 有時買的雞排肉質(zhì)堅(jiān)挺，非常嫩，咬起來有肉的撕扯感，再加上調(diào)過的藤椒味，非常美味可口。但還有的時候，買的雞排，軟塌塌，咬起來像是被熱氣蒸過火的隔夜饅頭，咬上去就像是在吃土豆，沒有肉的維感和嚼勁。? ?其實(shí)，速凍雞排雞柳都是速凍調(diào)理肉制品，既然是調(diào)理肉，就會涉及到調(diào)理后產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)問題，大部分問題都是產(chǎn)品的保水問題。產(chǎn)品的保水問題