解析低溫速溶瓊脂

時間：2022-12-05作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：109

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

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  詞條說明

• 肉灌制品質構解決方案

  肉灌制品質構解決方案火腿**粉/香腸**粉/午餐肉**粉?功能與特性丨具有良好的分散性，適用滾揉工藝，可起到凝膠、保水、乳化、塑形、增彈等作用丨可顯著增強肉制品的彈、韌、脆的口感丨使肉制品的結構較細膩、不易析水丨提高產品質量，降低生產成本丨食品配料，可實現清潔標簽應用產品丨火腿腸、烤腸、午餐肉等肉制品? ? ? ?德慧海洋生物以**植物膠為中心，專

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  客戶問題：烤腸冷凍后結構偏軟、無彈性、肉感弱。現場診斷：①腌制溫度過高，影響鹽溶性蛋白的提取；②原先用的增稠劑強度弱，影響產品結構。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產品結構有彈性；②添加德慧的滾揉型膠體，提高產品結構，增強肉感 ；控制環境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?

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  隨著消費者健康飲食意識的提升，“清潔標簽”食品逐漸成為食品行業的潮流。清潔標簽，就是在保證食物健康與美味基礎上，減少配料，尤其是食品添加劑等材料，使成品食物綠色**，保持其**屬性，因此清潔標簽通常是與產品成分表簡單且原料**、不含人工添加物等表現方式聯系起來。下面德慧海洋小編就來給大家講講亞麻籽**微粉—清潔標簽應用新方案。針對這一行業趨勢，德慧科研攻關，以亞麻籽為原料，開發了“亞麻籽**微粉”這一