利杰機械專業生產巴氏殺菌機

時間：2015-11-13

作者：諸城市利杰食品機械有限公司

詞條
詞條說明
真空油炸機的市場前景如何
采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃較易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。炸用油的劣化包括氧化、聚合
油炸機如何炸制出美味的食品
油是重要的一種導熱介質，炸是指使用大油量傳熱，使制品成熟的一種熟制技術。面點中很多品種都是以油作導熱介質，炸制成熟的。油使用油炸機炸制面食時，油的加熱溫度高，水的較高溫度只能達到100 ℃左右，而油脂達到燃點前的溫度，可達到300 ℃左右。因此，用油作介質導熱，面點制品可以很快制熟。油炸機能增加面點原有風味，在用油熟制面點時，油能四面包圍所制的面點，并使其迅速成熟，用油熟制后，增加了制品的風
蒸汽夾層鍋焊縫開裂的原因
蒸汽夾層鍋焊縫開裂原因分析： 1、蒸汽夾層鍋夾套內有145度蒸汽，承受0.315MPA的內壓，在拉應力和特定的腐蝕介質（氯離子）的共同作用下，產生應力腐蝕斷裂裂紋，是角焊縫破壞的主要原因。其腐蝕原理為電化學和機械作用原理，奧氏體在特定的腐蝕介質中首先發生應力集中，加上滲入裂紋內的氯離子起到了作用，促使裂紋的發展，其過程反復進行，直到焊縫開裂為止。裂紋一旦出現，它的擴展速度比其他局部腐蝕速度快得多
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