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詞條說明
面包糕點與餅干相比,產(chǎn)品水分偏高,一般為10%~30%,營養(yǎng)豐富,水分活度值較高,非常適合霉菌生長,產(chǎn)品一旦**過保質(zhì)期或者受到外界污染、加熱或者受潮,都易發(fā)霉。糕點發(fā)霉,肉眼可以看到呈絨毛狀的各種顏色的斑點,其中一些霉菌會產(chǎn)生對人體有害的毒素。糕點上常見的霉菌包括:青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。烘焙產(chǎn)品多見的變質(zhì)現(xiàn)象為拉絲現(xiàn)象,幾乎都是由桿菌所引起的,參與拉絲現(xiàn)象的細菌有枯草桿菌、短小
倉儲防霉干燥劑主要用于吸收空氣中的水分,降低環(huán)境濕度,從而防止物品受潮發(fā)霉。同時還能有效抑制霉菌的生長,保護倉儲物品的質(zhì)量。常見的倉儲防霉干燥劑有硅膠干燥劑和氯化鈣干燥劑。1. 硅膠干燥劑:硅膠干燥劑是一種常見的防霉干燥劑,具有吸濕性強、穩(wěn)定性好等特點。2. 氯化鈣干燥劑:氯化鈣干燥劑具有較高的吸濕能力,可以在較短時間內(nèi)降低環(huán)境濕度,有效防止物品受潮發(fā)霉。針對倉儲吸濕防霉,建議您使用氯化鈣干燥劑,
防霉貼片是由硅膠等原料的吸潮性來制造干燥環(huán)境,從而達到防霉作用,由于產(chǎn)品的包裝環(huán)境不密封,有大量的水分,硅膠等原料只能吸收其中的少量水分,且無法抑制霉菌生長。防霉貼片是用于產(chǎn)品防霉預(yù)防處理,防霉貼片都是在產(chǎn)品包裝時放在包裝盒里或是特在包裝盒**部,較好的方法是直接把防霉貼片放入包裝盒里面讓防霉劑慢慢釋放,這樣防霉時間會長久,具體可以按照上面方法試用一下。防霉貼生產(chǎn)廠家今天和大家分享一下在使用防霉貼時
食品脫氧劑能有效吸收包裝內(nèi)的氧氣,降低氧氣濃度,從而抑制了細菌、霉菌等微生物的生長,延長食品的保質(zhì)期。在月餅、堅果、糕點等易受氧氣影響的食品中,食品脫氧劑得到了廣泛應(yīng)用。對于食品廠商來說,要做好食品保鮮,選擇一家好的食品脫氧劑批發(fā)廠商尤為重要。用于食品保鮮,品質(zhì)要過關(guān),脫氧劑應(yīng)具備以下特點:1. 能夠快速去除包裝內(nèi)的氧氣,為食品提供保護。2. 環(huán)保無害,不會對人體造成危害。3. 不易分解,能夠長時
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