淮南牛肉湯的典故傳說

時間：2019-08-06作者：山東省博興縣鑫興奧廚房設備廠瀏覽：190

山東省博興縣鑫興奧廚房設備廠專注于液態導熱鍋,煮面爐,廚房設備等

• 詞條

  詞條說明

• 蒸飯車的概念介紹簡介

  概念 蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。內部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為了方便移動，在設備下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、部dui、學校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。

• 淮南牛肉湯的典故傳說

  典故傳說 漢文帝十六年(164年)，劉安被策封為淮南王。相傳，王fu御廚劉道廚藝高**，劉府上下均稱其"老劉頭"。淮南王于八公山上煉制仙丹，可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去。由于油覆湯表，久熱不散。淮南王嘗后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代

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