5分鐘帶你了解醬香型白酒

時間：2019-08-20

作者：貴州茅臺鎮大福酒業（集團）有限公司

詞條
詞條說明
正宗醬香酒制曲特點
正宗醬香酒制曲特點 ???????? 端午踩曲、高溫制曲 ??????? 與其他酒的制曲相比，正宗醬香酒制曲有三個*特之處：一是生產季節性強，要求“伏天踩曲”，選擇在炎熱的夏天——每年端午節前后期踩曲、制曲。原因是這段時期內氣溫高、濕度大，空氣中微
大福酒業集團酒廠窖池、晾堂詳細介紹
規格：窖坑長4米，深3.3米，寬2.4米。窖坑是用本地特有的紫紅石相砌而成。作用：前期酵母繁殖，當氧氣消耗凈了，無氧狀態時候滿足白酒發酵要求。另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發酵的過程是升溫的過程，保溫的效果正好符合微生物生長的溫度。微生物生長繁殖較佳溫度在28~35℃之間。窖池內壁及窖池底部在相對潮濕，潮濕的環境適合微生物生長，能夠賦予白酒發酵生香的環境。利于酒質的提高。每次陽發酵后都會
茅臺鎮大福酒廠的老壇酒
貴州茅臺鎮大福酒的老壇酒，老壇酒的詳細介紹：俗話說：“時間能沖淡一切”。但這句話用來形容酒，顯然是不合適的。優質醬香酒的生產以一年為一個輪回，完全遵循天時，經歷兩次投料、九次蒸煮、九次加曲、七次取酒，高溫發酵，高溫出酒，再經儲藏5年，完成調制后方可面市。每4～5斤糧食才能烤出1斤酒，時間會讓醬香酒越發香醇。在傳統的醬香酒釀造工藝中，缺少任一環節都會影響到較終的品質。優質醬香白酒的工藝特點為“三高
為什么酒不可雜飲？（必須了解）
為什么酒不可雜飲？（必須了解）酒桌上有時喝高了，或者別人不停敬酒時，難免白的啤的甚至還有紅的一起來，有的人單喝啤酒或者白酒沒事，但是，一起混著喝好像很快就醉了，這是為什么呢？古語云：“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。這主要跟釀酒的工藝和原料有關，工藝和原料的不同，會造成每種酒里所含的成份不一樣。白酒和啤酒是忌混喝的，主要是因為白酒和啤酒是不同性質的酒。白酒是蒸餾酒，啤酒是發酵酒。白酒除