【養生酒貼牌定制】養生酒和保健酒的區別是什么

時間：2021-06-19作者：安徽省魏獻貢酒業有限公司瀏覽：786

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• 【養生酒貼牌定制】什么是養生酒？養生酒的由來

  什么是養生酒？養生酒的由來養生酒系唐朝御膳房遵漢代醫圣張仲景之妙方，結合當時有“**村”“**洞”和“**翁”盛名的西陜一帶的民間釀酒方法，后來的養生酒多為歷朝皇帝所享用，用于凝神聚氣、*等。需要明白的一點是：養生酒不同于藥酒。藥酒是藥和酒的結合，藥性十足，目的在于治病。養生酒里雖然也富含中藥材成分，但是養生酒所采用的藥食同源的東西要多一些，所以它的作用主要在于養生、保健。隨著科學技術的進步

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  其特點是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養豐富，一瓶低度老酒，如果存放比較好，跑酒不嚴重或者不跑酒，存放多年后，口感會比高度老酒較能體現出老酒的綿和凈

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  原料高粱要**行粉，目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發酵創造良好的，但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質量

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  它現有技術的程序是酒糟→蒸煮→冷卻糖化→冷卻→加干酵母和青鈉→發酵→蒸餾→白酒；或酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→原糧制成的酵母液→發酵→蒸餾→白酒白酒的醇化機理為：白酒的主要成分是乙醇和水，占總量的%以上，初餾出的白酒中分子呈混亂無序的狀態，酒味燥辣、氣味難聞，經過長時間的儲藏，主要的是水和乙醇的關系發生了變化，二者都是帶的極性分子，通過氫鍵締合，變成大分子團，隨著儲藏時間推移，分子團數量越來越多