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其實鵬遠酒業-小兵經常和朋友喝酒談到這個話題: 剛買的葡萄酒感覺非常酸澀不好喝,香香甜甜容易入口的才是佳釀。懂酒的人都知道,“酸”和“澀”對于維持葡萄酒的平衡和保存年份是很重要的??梢哉f酸是葡萄酒的骨架,澀是葡萄酒的靈魂。 葡萄酒的骨架-酸 酸是葡萄酒的四大基本特征之一,葡萄酒的酸,就如身體的骨架,沒有酸的葡萄酒就沒有架構。紅葡萄酒中,酸和酒香、酒精、單寧等構建成一個和諧的整體,取悅你的味蕾。而對
2016年葡萄酒行業總覽報告出爐 中國進口額、進口量領漲全球
在近日舉辦的*39屆**葡萄與葡萄酒會議(World Congress of Vine and Wine)上,**葡萄與葡萄酒組織(OIV)總干事讓—瑪麗·奧朗德(Jean-Marie Aurand)發布了2016年葡萄酒行業總覽報告。該報告涉及的內容包括**葡萄產量、葡萄種植面積,**葡萄酒產量、**葡萄酒消費量以及葡萄酒進出口貿易量等等重要行業信息。 報告表明,2016年,**葡萄酒產量預計減
葡萄酒口感苦澀是因為單寧的作用。單寧可是個好東西。單寧(Tannin)是一種酸性物質,主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的,果皮中的單寧物質會存在于酒中。同時,在橡木桶陳釀的過程中,酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。偶爾有的干白也會有輕微的澀味,就是因為經過橡木桶陳釀的原因。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒
法國葡萄產量30年較低,美國納帕谷收成減少20% 鵬遠酒業小兵通過收集相關消息顯示,今年法國葡萄總產量為30年來較低水平。無*有偶,今年美國納帕谷盡管收獲了高品質的赤霞珠葡萄,但產量卻比預期低約10%。 WBO前些時候也報道過,因為氣候原因,智利部分產區今年減產也很嚴重。 對于**葡萄酒產區而言,2016年份酒價格可能會略微上漲,這種上漲將會在2017年有所體現。 法國農業部:今年產量為30年來較
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