諸城匯品機械夾層鍋操作規程

時間：2020-01-05

作者：諸城市匯品機械有限公司

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詞條說明
真空包裝機的五大功能
真空包裝機包裝食品，可以有效的提高食品的保質期，從而保證食品的質量，還可以提高食品包裝的美觀性。充氣是真空包裝機的一個重要環節，抗壓、阻氣、保鮮等，是現在人們對真空包裝機的主要使用方面。真空包裝機分為單式真空包裝機、雙室真空包裝機、外抽式真空包裝機、立柜式真空包裝機、連續式真空包裝機、拉伸膜式真空包裝機等。其中不同的機器包裝的性能也不一樣，因此我們選擇機器要根據自己的需要進行選擇，下面我們來
豆制品鹵制過程中的注意事項（一）之夾層鍋
（1）鹵水和休閑豆干坯的比例應合理。批量生產中一般為 3.5：1，混合后液面離鍋口有一定距離，防止鹵水溢出。（2）鹵制過程中盡量確保鹵水保持輕微沸騰狀態。火或蒸汽太大太猛，均可能導致休閑豆干坯中水分急劇汽化而沖破休閑豆干坯表面，形成蜂窩眼；火或蒸汽太小，則可能休閑豆干坯相互堆疊，入味不均、色澤不一。（3）鹵制時應隨時輕翻輕攪，防止休閑豆干坯堆疊。動作過大，易造成大量斷料、劃傷，影響產品外觀
諸城匯品蒸汽夾層鍋技術性能
1、容積： 100L、120L、150L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 2、結構形式：分可傾式、立式結構不可傾 3、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式;②可傾式鍋體：槽形支架式。 4、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。 5.可傾式夾層鍋體可傾轉 180°，傾轉方式為手動式翻轉。諸城市匯品機械有限公司專業生產各類型號真空
醬鹵肉制品生產中的食品添加劑之夾層鍋
醬鹵肉制品生產中，許多食品添加劑是不允許使用的，但許多允許使用的原料中常含有這些食品添加劑，并且這些不允許使用的食品添加劑可能會因為使用了允許使用的原料后而在產品中檢出。如醬油中含有苯甲酸，在醬鹵過程中使用了醬油，肉制品成品中就會含有不允許使用的苯甲酸。這種情況往往使生產者無所適從。事實上，不允許添加并不表示不得檢出。管理部門會根據檢出的量，再結合企業使用原材料的情況來判定企業是不是使用了食品