如何使用瓜爾膠與黃原膠制作無麩食品

時間：2015-12-27

作者：山東廣浦生物科技有限公司

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瓜爾膠的較初出現是作為刺槐豆膠(Locustbeangum）的替代品而產生的。在此之前，刺槐豆膠被廣泛應用于工業生產并造成了需求緊張。后來研究證明，雖然瓜爾膠和刺槐豆膠均為聚半乳糖甘露糖，但二者在化學組成和行為上有著明顯的區別。刺槐豆膠要達到較大粘度需要高溫水煮，而瓜爾膠在冷水中就可以水化?；瘜W組成上，刺槐豆膠平均每4個甘露糖單元才有1.5個乳糖支鏈。所以瓜爾膠分支單元數為刺槐豆膠的2倍。而這被
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瓜爾膠是一種以**瓜爾膠為原料生產的有適宜羥丙基取代度的高分子衍生物，是一種**非離子增稠劑，在水中具有良好的分散溶解性能?？膳c陰離子、陽離子、非離子表面活性劑配伍使用，并且具有優異的耐電解質性能和剪切稀釋性能。它主要用于油田壓裂液和鉆井泥漿中。在壓裂液中，一般用量在0.3％-0.5％，在使用時，將羥丙基瓜爾膠配制成溶液加入交聯劑、支撐劑混合在一起，制成壓裂液，用于油田壓裂，提高油井的產油量。在
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山東廣浦生物科技有限公司位于山東省淄博市臨淄區，主要生產瓜爾膠粉及改性瓜爾膠粉，瓜爾膠系列產品年生產能力10000噸。食物添加劑是指改善食用食物的香味、顏色光澤和質量及為保持新鮮、加工工藝和防腐另參加食物中的自然產生的事物和人工合成事物，可以增加食物品種、花色，易于食物操作和保留，滿意不一樣的市場需要，保持食物自身營養**。簡述功能性食物添加劑到現在為止，在全國范圍內，已經將眾多具備功能性
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**溶劑法和水溶劑法的優點是反應條件溫和，生產設備簡單，反應轉化率高。但其弊端也不少，如陽離子化試劑必須經過純化處理否則殘余的環氧氯丙烷與副產物影響產品的質量;必須增加化學試劑如催化劑，抗凝膠劑等;后處理困難，包括用大量的水洗滌和干燥:制備高取代度陽離子瓜爾膠困難，三廢問題**，后處理時會有大量的未反應試劑與瓜爾膠流失，造成嚴重的廢水污染問題。因此有逐漸被干法取代的趨勢。山東廣浦生物科技有限公