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常用的食品添加劑有哪些?


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  • 詞條

    詞條說明

  • 食品添加劑的主要作用

    食品添加劑大大促進了食品工業的發展,并被譽為現代食品工業的靈魂,這主要是它給食品工業帶來許多好處,其主要作用大致如下:防止變質例如:防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質,延長食品的保存期,同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質,以提供食品的穩定性和耐藏性,同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外,還可用來防止食品,特別是水果、蔬菜的酶

  • 常用的食品添加劑有哪些?

    中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類,包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等,含添加劑的食品達萬種以上。其中,《食品添加劑使用標準》和衛生部公告允許使用的食品添加劑分為23類,共2400多種,制定了國家或行業質量標準的有364種。主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強

  • 食品添加劑的作用主要包括哪些

    食品添加劑的作用主要包括以下幾個方面:增加食品的口感和風味:食品添加劑可以使食品更加美味,增加食欲,提高消費者的口感體驗。增強食品的色澤:食品添加劑可以增加食品的色澤,使食品更加吸引人。增加食品的抗氧化性和防腐性:食品添加劑中的抗氧化劑和防腐劑可以延長食品的保質期,減少食品變質和的可能性。增加食品的穩定性和保持性:食品添加劑可以幫助食品保持其原有的口感和質地,延長食品的保質期。然而,食品添加劑也存

  • 食品添加劑的漂白作用和著色作用

    漂白劑這類物質均能產生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外,還具有防腐作用。此外,由于亞硫酸的強還原性,能消耗果蔬組織中的氧,抑制氧化酶的活性,可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。亞硫酸鹽在人體內可被代謝成為硫酸鹽,通過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用于動物性食品,以免產生不愉快的氣味。亞硫酸鹽對維生素B1有破壞作用,故B1含量較多的食品如肉類、谷

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