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詞條說明
每一個餐飲廚房的設(shè)計(jì)都是不同的,因?yàn)椋總€餐飲經(jīng)營主體的情況都是不同的,經(jīng)營的菜系也不盡相同。為了能夠滿足每個經(jīng)營者的需要,在設(shè)計(jì)餐飲廚房時,也會根據(jù)每個客戶的情況做相應(yīng)的調(diào)整。但是,在設(shè)計(jì)餐飲業(yè)廚房時,有些通用的原則和方法還是可以遵循的。下面小編就和大家分享關(guān)于餐飲廚房設(shè)計(jì)通用原則和方法的相關(guān)知識。1、了解客戶廚房的既定菜式,以此為中心,嚴(yán)格按生熟食品分隔的原則進(jìn)行飯店廚房設(shè)計(jì),保證食品衛(wèi)生。2
【廚房改造工程】中小型飯店廚房工程設(shè)計(jì)有那些需要注意的?
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,城市化進(jìn)程的加快。目前餐飲行業(yè)發(fā)展迅速,我們在大街小巷可以看到非常多的飯店。而對于飯店而言,飯店廚房工程設(shè)計(jì)是非常重要的,飯店廚房工程的設(shè)計(jì)是飯店廚房的一個重點(diǎn),不能馬虎。接下來小編就來給大家介紹一下飯店廚房工程設(shè)計(jì)需要考慮的方面。? ? ? ?一、空間布局? ? ? ?1、應(yīng)有足夠的操作空間&nb
廚房設(shè)備包括哪些,商用廚房該配備哪些設(shè)備?
廚房設(shè)備包括什么,商業(yè)廚房應(yīng)該配備什么設(shè)備?我相信很多朋友都不知道。接下來,小編將為您詳細(xì)回答這個問題。廚房設(shè)備是什么?廚房設(shè)備是指廚房中任何可以用手觸摸的設(shè)備。由于商業(yè)廚房的功能不同,設(shè)備的類別也不同。讓我們來看看具體的分類。01、廚房設(shè)備爐灶類廚房設(shè)備中使用較廣泛的是爐灶,主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋爐、小炒爐、鍋爐仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等,這些設(shè)備是較常用的,使用頻率較高,購買時需要質(zhì)量較
1.當(dāng)排煙管穿過建筑梁或避開其他設(shè)備管道時,排煙管的一部分將整個排煙管的平面。使用一段時間后,油水混合物會積聚在排氣管的下部,這直接影響排氣的光滑度。2.主排氣管通風(fēng)面積不足,氣體流量過大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn),主排煙管的風(fēng)速不能**過15m / s。否則,經(jīng)過一段時間(例如一年后)運(yùn)行后,很容易導(dǎo)致排煙系統(tǒng)變得不平穩(wěn)。在油煙凈化器的操作實(shí)踐中,多數(shù)情況是由于排氣管通風(fēng)面積不足引起的,且排氣管中氣體的流速**
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