【魚干烘干機(jī)】魚干烘干機(jī)烘干注意事項(xiàng)

時(shí)間：2021-09-19作者：東莞市農(nóng)源烘干設(shè)備有限公司瀏覽：311

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• 【魚干烘干機(jī)】魚干的做法

  魚干的做法1、剖割按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時(shí)從魚背鰭下*二鱗片進(jìn)刀，刀至魚頭骨時(shí)，微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進(jìn)刀，兩片對(duì)稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍

• 【魚干烘干機(jī)】魚烘干機(jī)之魚干的制作流程

  魚烘干機(jī)之魚干的制作流程1、原料選擇及清洗：為保證成品質(zhì)量，原料必須迅速處理，按魚體大小要分類加工，并用海水洗凈體表污物。2、干燥。干燥分為日曬還有空氣能烘干機(jī)。3、日曬辦法：魚出鹵時(shí)，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚簾上。魚鱗向上，曬1~2小時(shí)后翻成肉面向上，曬至中午時(shí)，將魚收進(jìn)室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3~4時(shí)，利用弱陽光再曬。經(jīng)過2~3天曬至魚肚

• 【魚干烘干機(jī)】魚干烘干機(jī)烘干注意事項(xiàng)

  魚干烘干機(jī)烘干注意事項(xiàng)1、 海魚、淡水魚等海產(chǎn)品，一般含水量都比較大，采用魚干烘干機(jī)進(jìn)行烘干的適合要控制好脫水速度。2、 魚類的烘干時(shí)間根據(jù)魚的大小、厚薄而定，所以一般用魚干烘干機(jī)烘干，時(shí)間可控制在12-22個(gè)小時(shí)不等。3、 采用熱泵魚干烘干機(jī)進(jìn)行烘干，前期溫度不能太高，一般控制在45-55℃，因?yàn)闇囟冗^高，會(huì)影響魚干烘干后的質(zhì)量。4、 烘干過程中要保持一定的風(fēng)量，避免水汽停留在物料表面。5、 采

• 【肉脯烘干機(jī)】肉脯的制成

  肉脯的制成肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制，烘干，烘烤后的片狀肉制品，其中為大眾熟悉的有靖江豬肉脯，上海豬肉脯，汕頭豬肉脯，福建豬肉脯等。肉脯選料和預(yù)處理：選用經(jīng)檢疫合格的新鮮或解凍豬的后腿肉或精牛肉，經(jīng)過剔骨處理，除去肥膘、筋膜，順著肌纖維切成塊，洗去油污。肉脯切片：將肉塊放入切片機(jī)中切片或人工切片。切片時(shí)必須順著肉的肌纖維切片，肉片的厚度控制在1厘米左右。肉脯調(diào)味腌制：肉片可放在調(diào)味機(jī)中調(diào)味腌制。調(diào)味腌