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詞條說明
看產地白酒質量跟產地有很大的關系,因為白酒是要天時地利人和的,水質,土壤等環境對白酒的酒質有著很大的影響,有些地方天生就適合釀酒,而有的地方即使釀造技術再好,也不適合釀酒。白酒行業用事實證明,白酒金三角為瀘州、宜賓、遵義這幾個地區很適合釀酒,并且各有特色,孕育了**、五糧液、瀘州老窖,當然還有唐朝老窖等**酒業。看酒廠有資歷的酒廠擁有穩定的釀造技術,基酒儲存量,酒質穩定。而且歷史悠久的酒廠窖池 等
什么是保健酒保健酒是指對人體具有保健功能的飲料酒。它適用于特定人群食用,有調節機體功能,但不以**為目的。保健酒必須具備有3種屬性,即食品屬性、功能屬性、非藥品屬性。依據較新的GB/T17204-2008《飲料酒分類》標準,保健酒屬于配制酒(露酒)。即指以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基,以食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑,進行調配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒風格的飲料酒。露酒主要有植物類露
它現有技術的程序是酒糟→蒸煮→冷卻糖化→冷卻→加干酵母和青鈉→發酵→蒸餾→白酒;或酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→原糧制成的酵母液→發酵→蒸餾→白酒白酒的醇化機理為:白酒的主要成分是乙醇和水,占總量的%以上,初餾出的白酒中分子呈混亂無序的狀態,酒味燥辣、氣味難聞,經過長時間的儲藏,主要的是水和乙醇的關系發生了變化,二者都是帶的極性分子,通過氫鍵締合,變成大分子團,隨著儲藏時間推移,分子團數量越來越多
中國白酒在飲料酒中,*具風格,與世界其他國家的白酒相比,我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人,五種香型的酒各有特色,香氣馥郁、純凈、溢香好,余香不盡;口味醇厚柔綿,甘潤清冽,酒體諧調,回味悠久,那爽口尾凈、變化無窮的優美味道,給人以較大的歡愉和幸福之感。?? ? ? 我國白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度數這樣
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