釀造工藝：傳承醬香白酒工藝

時間：2021-12-22

作者：貴州金窖酒業（集團）有限公司

詞條
詞條說明
醬香白酒工藝
懂酒的人都了解，醬香酒有醬香型醇正，回味無窮綿長及空杯持香的特性，為什么說醬香酒尤其寶貴呢，在其中一個關鍵緣故是它的釀制加工工藝要比別的濃香型的純糧酒要繁雜的多，醬粉稱作“12987”加工工藝。那麼這類被多的人掛字在嘴上的加工工藝到底是什么模樣的呢？一指的是一年一個周期時間。生產制造換句話說傳統式的醬香白酒全是一年一個生產周期。這一生產工藝流程又變與別的純糧酒的生產制造的，比如說香醇純糧酒的生產制
【企業定制白酒】白酒分為哪幾種？
白酒是我國特有的一種蒸餾酒。白酒是由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而成。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香**，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。根據酒香程度可分為以下幾種酒：醬香型：又稱茅型，具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等
金醬酒*榮耀世家系列
酒?榮耀世家是酒業的**品酒師、調酒師經過一道道工序精心調制而成，醬香**，酒體豐滿細膩，綿長甜凈，回味悠長，具有茅臺鎮醬香酒典型的風格特征，是酒業優質醬香酒的代表。??酒?榮耀世家以復古黑做底色，代表著汪家深厚的文化底蘊，禮盒包裝顯大氣，禮盒正面用燙金工藝，金色凸起的線條勾勒出一副*具特色和韻味的繪畫，酒莊處于繪圖的中間部位，背靠大山，陽光普照，酒莊
釀造工藝：傳承醬香白酒工藝
實際上，醬香型酒也叫“茅濃香型”酒。這類香型的白酒香味香而不艷，低而不淡，香醇清雅，不濃不猛，回味無窮綿長，倒進杯里留宿香味多做停留經久不散，且空杯比實杯還香，讓人意猶未盡。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇米酒等勾調而成的。說白了醬香就是指酒類具備相近醬食物的香味，醬香型酒香氣的構成成份為繁雜，迄今沒有結論，但廣泛認為醬香是由高熔點的酸性物質與低沸點的醛類構成的復合型香味。醬香型白酒又分成大曲醬