合肥學(xué)校食堂承包,食堂承包公司

時間：2020-03-26作者：安徽好時刻餐飲服務(wù)有限公司瀏覽：965

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  食堂承包公司的經(jīng)營成本涉及到食堂所有部門及全體職工的工作業(yè)績，食堂承包成本管理要在全面分析的基礎(chǔ)上，針對重點情況，關(guān)鍵問題，有針對性地進(jìn)行分析與管理，為了使成本分析能夠做到經(jīng)常性和有效性，我們就需要制作精細(xì)的成本明細(xì)表。 一、食堂承包總成本規(guī)劃 1、免費提供食堂現(xiàn)有場地及甲方固定設(shè)備； 2、免費提供食堂工作人員宿舍；3、接正常節(jié)算餐費周期進(jìn)行餐費結(jié)算；4、免費提供食堂用水、電、燃料，可雙方協(xié)商；

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  食堂承包談?wù)勈裁床瞬灰思游毒?一、炒肉菜不用加味精 肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 二、拌涼菜不宜放味精味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱

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  隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對于餐飲方面的洗滌和消毒真的是越來越重視了，不過作為一家專業(yè)的食堂承包公司，對于這兩個方面也是需要做好的，因為不管是餐廳還是酒店還是食堂都是屬于餐飲的，食堂承包中的注意事項。 **、作為食堂承包公司，必須要建立單獨的餐飲洗滌與消毒室，至少要設(shè)立專門的區(qū)域，該區(qū)域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關(guān)的設(shè)備，這些設(shè)備需要通過相關(guān)部門的檢測合格才能投入使用。 第二、作為食堂承包

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  目前，在很多企業(yè)、工廠、學(xué)校都會出現(xiàn)一些外包食堂，為此工廠食堂承包應(yīng)該注意哪些事項，對分工分析該怎么樣分工。 一、責(zé)任的分工： 1、公司(甲方)責(zé)任：公司只需提供廚房場地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時監(jiān)督承包方(乙方)的正常運作就可以了。 2、承包方責(zé)任：必須負(fù)起整個公司員工后勤伙食工作。包括采購、運輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞，體現(xiàn)承包者的經(jīng)營效果。同時，承包方還必須負(fù)責(zé)