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詞條說明
餡餅的做法: 牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可,面團用發面法,這樣面團比較柔軟,面粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的面團,用保鮮膜蓋上,餳發兩倍大。將發好的面團用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用搟面杖搟成皮,包入餡料,捏緊,用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤,至兩面金黃起酥即可。
“聞喜煮餅”較早始于300多年前的清康熙年間,相傳康熙皇帝巡行路經聞喜時,聞喜官紳為迎接圣駕,便選名師制宴。席間,皇上覺得其他肴饌都淡而無味,唯 有煮餅滋味*特,余味綿長,不禁喜問其名,眾官宦搜索枯腸,都想取一個吉利的名稱來討皇上高興,但因皇上猝然發問,不免一時語塞,無言以對。皇上見此情狀 不覺笑說:就叫煮餅吧。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥并流傳至今。 “聞喜煮餅”較早始于300多年前
聞喜煮餅系山西傳統的八大名點之一,產于山西聞喜。歷史悠久,工藝**,歷代曾作為貢品進獻皇宮,堪稱國式糕點的絕產。 聞喜煮餅并不是餅狀,而是滾圓形,外邊裹一層脫皮芝麻。將芝麻團掰開,便顯露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子,以及能拉幾寸長的甜絲。再把掰開的芝麻合在一起,馬上又恢復球狀。如果在芝麻團的外部增加壓力,它會變成餅狀,但取消壓力后,富有彈性的煮餅又會漸漸復原如初。 這種煮餅風味佳美,
煮餅是流行于山西省聞喜縣,安徽省鳳陽縣等地的漢族名點。煮餅在明末就已**氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰爭前的300年間,聞喜煮餅**中國各地地。山西聞喜縣的煮餅有著山西“餅點**”的美譽。煮餅外裹一層芝麻,滾圓狀。將芝麻團掰開,便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡,可拉出幾厘米長的細絲。營養豐富,酥沙不皮,甜而不膩,久不變質,越嚼越香。
公司名: 聞喜縣德祥隆食品**合作社
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