什么是*廚房

時間：2019-08-15

作者：諸城廣合盛食品機械有限公司

詞條
詞條說明
夾層鍋在使用中的注意事項
夾層鍋在使用中的注意事項一、夾層鍋的用途用途：夾層鍋廣泛用于各種類型食品加工、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、燒菜、燉肉之間。同時也適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥于日常化工等行業(yè)，作為物料融化，消毒、加熱、熱燙、預煮、殺菌、調(diào)配于濃縮等加工，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設備。夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻的特
電加熱與電磁加熱炒鍋的區(qū)別
首先，從原理方面來看，電加熱是在鍋體夾層里加入一種特種油，比如320號或者350號導熱油，通過加熱油來使鍋體受熱，從而傳熱至鍋內(nèi)物料；而電磁加熱是采用電磁感應渦流原理，當電流通過電磁線圈時，會產(chǎn)生交變磁場，在鍋體底部反復切割變化，并產(chǎn)生環(huán)狀電流，使鍋底迅速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)物料。電加熱導熱油和電磁加熱的設備雖然都以380v工業(yè)用電為能源，但這是兩種截然不同的加熱方式，它們的區(qū)別是什么呢？其次，
行星攪拌炒鍋
行星攪拌炒鍋這個名字大家可能會比較陌生，畢竟行星攪拌炒鍋還是一種比較新型的攪拌炒鍋。行星攪拌炒鍋之所以叫“行星”，就是因為這種炒鍋的翻轉(zhuǎn)翻拌方式和其他的電磁炒鍋不同，這就決定了行星攪拌炒鍋有著不易糊鍋、加熱均勻等優(yōu)點。行星攪拌炒鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，主要采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳
真空預冷機
真空預冷機 1.食品真空預冷機是現(xiàn)代食品生產(chǎn)加工必備設備，在熟食冷鏈保險預冷方面冷卻速度快，高效率，冷卻方向由內(nèi)而外，使得高溫熟食芯體肉組織不會悶壞，冷卻后的食品新鮮、更有嚼勁，冷卻溫度由食品芯體到表層都均勻一致，不會有冷庫冷卻導致的表層冷而芯體熱的現(xiàn)象。食品真空預冷機用于高溫熟食的急速降溫，及消除夏季等發(fā)高溫天氣果蔬田間熱，被冷卻后的食品芯體溫度一般為0-4攝氏度，食品真空預冷機冷卻周期