大豆異黃酮應用范圍有哪些?

時間：2021-02-05

作者：鄭州萬瑞達化工產品有限公司

詞條
詞條說明
粉條增筋劑
粉條增筋劑簡介：用途：采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對耐煮性好、柔韌彈性好，降低斷條率、提高出品率，無礬較健康！使用**：按生產需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品參考用量：3-8g/kg（以干淀粉計算）。使用方法：1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫熱水溶解后加入淀粉糊中。淀粉制品耐煮劑?：&n
【大豆異黃酮】水解原理及方法
原理大豆異黃酮苷屬于氧苷類，是羥基與糖縮合而成的β-D葡萄糖苷。通過水解反應使苷鍵裂解得到大豆異黃酮苷元和葡萄糖配基。酸水解大豆異黃酮苷能被稀酸催化水解，反應在稀醇中進行，用、酸等均可發生水解，但從實際生產和經濟實用角度考慮，實驗選用。苷鍵首先發生質子化，然后苷鍵斷裂生成苷元和糖的陽碳離子中間體，在水解陽碳離子經溶劑化，再脫去離子而形成糖分子。酸催化水解的關鍵是O-苷基的苷質子化程度
【大豆異黃酮】含量測定方法
紫外分光光度法大豆異黃酮結構中羥基和芳環形成較強的共軛體系，對紫外光有較強的特征吸收，所以可采用紫外分光光度法對大豆異黃酮進行含量測定，該法具有方法簡便，重現性好等優點，但特異性較差。色譜法（1）薄層掃描法薄層掃描法具有取樣量少，操作簡便，分離效果好等優點，但其薄層顯色劑用量難以準確控制，人為誤差較大。（2）高效液相色譜法高效液相色譜法是目前測定大豆異黃酮研究工作中應用較為廣泛的一種方法，此法具有
烘培替代糖木糖醇原料
木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中甜的甜味劑，味涼、甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。由于其*特的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木